Chào mọi người, nay tôi lại nổi hứng vào bếp đây. Chả là dạo này mấy đứa nhỏ ở nhà cứ nhắc suốt món trân châu 3Q, mà mua ngoài thì nói thật cũng hơi rén rén về khoản vệ sinh với cả giá cả nữa. Thế là tôi quyết định xắn tay áo lên tự làm một mẻ cho ra trò, vừa đảm bảo lại vừa được tiếng khéo tay hay làm, hehe.
Khâu chuẩn bị cũng hơi lích kích một tẹo
Đầu tiên là tôi phải đi lùng mua nguyên liệu. Cũng không có gì phức tạp lắm đâu, chủ yếu là:
- Bột rau câu dẻo: Cái này quan trọng lắm nè, phải chọn loại nào làm thạch nó mới dai dai giòn giòn được. Tôi chạy ra hàng quen mua một gói.
- Đường: Đường cát trắng thôi là được rồi, hoặc ai thích ngọt thanh thì dùng đường phèn.
- Nước lọc: Cái này thì nhà nào chẳng có.
- Một ít dầu ăn: Để chống dính cho khuôn đó.
- Khuôn làm trân châu: Đấy, cái này mới là thứ tôi phải đi tìm hơi lâu. Ban đầu tôi định dùng cái khay đá viên tròn tròn nhỏ nhỏ, nhưng nghĩ lại không chuyên nghiệp lắm. May sao lượn một vòng chợ thì cũng tìm được cái khuôn silicon chuyên làm trân châu viên nhỏ xíu, nhìn ưng cái bụng liền.
- Nước cốt dừa hoặc siro tạo màu/vị (tùy chọn): Tôi thì thích vị truyền thống nên chỉ dùng nước lọc thôi, nhưng ai thích có màu mè hoa lá hẹ thì cứ cho thêm vào nhé.
Chuẩn bị xong xuôi hết mấy thứ đó là tôi thấy tự tin hẳn lên, cảm giác như sắp thành công đến nơi rồi!
Bắt tay vào làm thôi, cũng hồi hộp phết
Bước 1: Nấu thạch rau câu
Tôi lấy cái nồi sạch, cho bột rau câu với đường vào trộn đều trước. Mấy lần trước không trộn kỹ, lúc đổ nước vào nó cứ vón cục lại, trông chán đời lắm. Lần này rút kinh nghiệm rồi. Sau đó mới từ từ đổ nước lọc vào, vừa đổ vừa khuấy cho tan hết. Tôi để bột nghỉ khoảng 15-20 phút cho nó nở hoàn toàn.
Xong rồi tôi bắc lên bếp, ban đầu để lửa vừa, khuấy liên tục tay cho nó không bị bén nồi. Đến khi hỗn hợp bắt đầu sệt sệt lại và sôi lăn tăn thì tôi hạ lửa nhỏ liu riu, vẫn tiếp tục khuấy thêm chừng 5 phút nữa cho rau câu nó trong veo là tắt bếp.
Bước 2: Đổ khuôn – đoạn này cần sự tỉ mỉ
Trước khi đổ, tôi quét một lớp dầu ăn thật mỏng vào cái khuôn silicon. Mỏng thôi nhé, nhiều quá ăn lại ngấy. Xong rồi tôi từ từ múc từng muỗng nhỏ hỗn hợp rau câu còn nóng hổi đổ vào đầy các lỗ trên khuôn. Cái này phải nhanh tay một chút chứ để nguội là nó đông lại ngay.
Đổ xong hết thì tôi để khuôn ở nhiệt độ phòng cho nó nguội bớt, rồi cẩn thận cho vào ngăn mát tủ lạnh. Chờ khoảng 1-2 tiếng là thạch đông cứng lại rồi.
Bước 3: Tạo hình 3Q và hoàn thành
Đây là công đoạn tôi thích nhất. Thạch đông rồi thì tôi nhẹ nhàng gỡ ra khỏi khuôn. Lúc này mới chỉ là những viên thạch tròn tròn bình thường thôi. Để thành “3Q” đúng điệu thì phải làm thêm một bước nữa.
Tôi chuẩn bị một tô nước đá lạnh. Sau đó, tôi dùng dao cắt những viên thạch tròn này thành những hạt nhỏ hơn, kiểu như hạt lựu ấy, nhưng mà là hình tròn vo. Cắt xong viên nào là tôi thả ngay vào tô nước đá lạnh. Nghe nói làm vậy trân châu nó sẽ giòn và dai hơn. Tôi ngâm chừng 15-20 phút.
Cuối cùng, tôi vớt trân châu ra, để ráo nước. Ai thích ngọt hơn thì có thể ngâm thêm với chút nước đường. Tôi thì thấy độ ngọt từ lúc nấu thạch là vừa rồi.
Thành quả và chút cảm nhận
Nhìn đĩa trân châu 3Q tự tay làm mà lòng tôi nó phơi phới làm sao ấy. Hạt nào hạt nấy tròn xoe, trong veo, cắn vào thì sần sật, dai dai, giòn giòn, đúng chuẩn “3Q” luôn. Không quá ngọt gắt như ngoài hàng mà vị thanh thanh rất dễ chịu.
Kể cho mọi người nghe chuyện này vui lắm. Mấy đứa nhỏ nhà tôi ban đầu còn dè chừng lắm, cứ bảo: “Chú ơi, nhìn không giống ngoài tiệm trà sữa lắm.” Tôi phải dụ mãi chúng nó mới chịu thử một viên. Ấy thế mà lúc ăn thử một viên, rồi hai viên… trời ơi, chúng nó mê tít! Cứ khen lấy khen để là “Trân châu của chú làm ngon nhất trần đời!”. Nghe mà mát cả lòng cả dạ.
Giờ thì cứ cuối tuần là lại réo um lên đòi tôi làm trân châu 3Q. Tự làm vừa đảm bảo vệ sinh, vừa tiết kiệm, mà quan trọng nhất là cả nhà cùng vui. Đúng là một trải nghiệm thú vị mà tôi nghĩ ai cũng nên thử một lần. Chúc mọi người thành công nhé!
